Різотто З Редискою

У глибокому і широкому сотейнику розтопити вершкове масло, додати оливкове і обсмажити до м'якості дрібно нарізану червону цибулю. Всипати рис і обсмажувати його, постійно помішуючи протягом п'яти хвилин. Після чого додати дрібно нарубаний часник, перемішати і смажити ще хвилину. Потім залити чаркою мартіні, перемішати і гасити, поки більша частина рідини не випарується.

Далі потрібно додати до сотейника приблизно півлітра гарячого курячого бульйону і варити рис, помішуючи, підливаючи бульйон невеликими дозами, коли він випаровується. Варити приблизно 15 хвилин.

Редиску та пармезан натерти на дрібній тертці та змішати із вершками.

Спробувати рис на предмет солоності, втрутити редиску з вершками та пармезаном, зняти з вогню та дати постояти дві хвилини.