Різотто З Грибами Та Трюфельною Олією

Нарізану кубиком цибулю обсмажити на середньому вогні з додаванням оливкової олії протягом 3-5 хвилин. До цибулі додати рис.

Коли зерна рису стануть прозорими, додати біле вино. Випарити вино та додати курячий бульйон. Довести рис до суміші аль денте, постійно помішуючи.

Попередньо оброблені білі гриби нарізати кубиками. Гриби обсмажити у сотейнику з товстим дном, додати бульйон та проварити гриби 3–4 хвилини на слабкому вогні. Далі в бульйон додати рис із цибулею. Проварити усі інгредієнти.

Коли рис майже готовий, зняти з вогню, додати тертий пармезан і шматочок вершкового масла. Перемішати лопаткою до однорідної суміші.

Рис викласти в тарілку, полити маслом трюфельним, посипати тертим пармезаном і петрушкою.