Різотто З Морепродуктами

Налийте бульйон у каструлю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та залиште повільно кипіти, закривши кришкою.

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте дрібно нарізані цибулю, часник і селера і готуйте 2-3 хвилини. Додайте 2 столові ложки води, накрийте кришкою і готуйте близько 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Додайте|добавляйте| рис і готуйте, помішуючи, 3-4 хвилини.

Поступово додайте 125 мл гарячого бульйону, постійно помішуючи на маленькому вогні, поки бульйон не випарується. Повторіть, додаючи по 125 мл бульйону, доки рис не звариться.

Тим часом у великій каструлі доведіть 3 столові ложки води до кипіння. Додайте мідії, накрийте кришкою і готуйте 4-5 хвилин, іноді струшуючи каструлю, доки мідії не відкриються. Злийте воду і видаліть раковини, що не відкрилися.

У рис додайте нарізану рибу, креветки і гарячий бульйон, що залишився. Добре перемішайте та готуйте 5-10 хвилин. Зніміть з вогню, додайте мідії, накрийте кришкою та залиште на 5 хвилин. Додайте петрушку, орегано та кмин. Посолити.