Різотто З Мідіями Та Креветками

Обсмажити в каструльці дрібно нарубану цибулю на вершковому маслі до м'якості. Влити в каструльку склянку вина, кинути гілочку чебрецю, чорний перець горошком, лавровий листок і всипати мідії. Солити, якщо мідії свіжі, не треба. У свіжих мідій достатньо природної солоності.

Накрити каструлю кришкою і варити вміст на середньому вогні, поки мідії не відкриються, десь три хвилини. Як тільки мідії відкриються, кинути до них у компанію, очищені креветки, дрібно нарізані помідори, нарізану петрушку, поперчити, перемішати і зняти з вогню.

В іншому сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити на ній рис, щоб вона просочилася олією, і влити в сотейник третину бульйону.

Як тільки бульйон закипить, зменшити температуру і варити, постійно помішуючи і додаючи бульйон у міру википання. Разом з однією з ін'єкцій бульйону треба влити чарку мартіні. Коли рис майже готовий, його треба посолити.

Після чого додати щіпку петрушки, сік лимона і вивалити все з каструлі — мідії, креветки та цибулю разом із бульйоном, у якому все це варилося. Акуратно перемішати і зняти з вогню.