Різотто З Грушами Та Синім Сиром

Приготувати бульйон: моркву, часник та 1 цибулину почистити і крупно нарізати.

Селера розрізати на кілька частин.

Залити підготовлені овочі 1 1/5 л води, додати сіль, перець та лавровий лист і зварити бульйон. Готовий бульйон процідити.

Цибулину, що залишилася, почистити і дрібно порубати.

Сир нарізати кубиками.

Груші, видаливши серцевину з насінням, нарізати часточками.

Петрушку дрібно посікти.

У глибокій сковороді з товстим дном розігріти вершкове масло, обсмажити цибулю до прозорості, додати|добавляти| часточки однієї груші і прогрівати ще пару хвилин|мінути|.

Всипати рис, перемішати, щоб він просочився ароматами цибулі та груші, влити вино, а потім на сильному вогні його випарувати.

Поступово, ополоник за ополоником, додавати бульйон. Варити різотто 18-20 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

В кінці додати груші і кубики сиру, що залишилися, присипати петрушкою.

Обережно перемішати та подавати тут же.