Різотто З Білими Грибами Та Зеленню

Готуємо грибний бульйон: гриби заздалегідь потрібно ретельно вимити, кілька разів змінивши воду, потім кинути в каструлю, залити 450 мл води і варити на повільному вогні близько 1,5 години, поки третина води не випарується, нам потрібно 300 мл бульйону. Готовий бульйон потрібно процідити. Гриби витягнути з бульйону, остудити та порубати.

Цибуля та зелень подрібнити.

Обсмажити цибулю, додати рис, готувати 3 хвилини середньому вогні.

Влити вино і дати випаруватися.

Поступово додавати бульйон, щоб він завжди покривав рис зверху. Постійно помішуй. Готувати так, доки бульйон не закінчиться. Головне не переварити різотто, інакше буде рисова каша.

Обсмажити гриби, додати в кінці приготування, потім 5 хвилин.

Влити олію, поперчити. Зняти з вогню та дати постояти 2-3 хвилини.

При подачі посип кедровими горіхами та зеленню.