Різотто З Білими Грибами Та Зеленню
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Витончене різотто з білими грибами, що розкривають свою лісову глибину у ароматному бульйоні, наповнює страву теплом і душевністю. Повітряна кремовість рису підкреслюється ідеальною текстурою грибів, пікантним акцентом кедрових горіхів та інтенсивністю свіжої зелені. Цей рецепт створює атмосферу затишку й вишуканості за будь-яким столом.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії890
-
Протеїни12
-
Жири52
-
Вуглеводи87
Інструкція приготування
Щоб різотто було ніжним і не втратило структуру, обирайте рис сорту арборіо чи карнаролі. Не поспішайте: додавайте бульйон по одній ополониці й постійно помішуйте — так отримаєте ідеальну кремову консистенцію.
Готуємо грибний бульйон: гриби заздалегідь потрібно ретельно вимити, кілька разів змінивши воду, потім кинути в каструлю, залити 450 мл води і варити на повільному вогні близько 1,5 години, поки третина води не випарується, нам потрібно 300 мл бульйону. Готовий бульйон потрібно процідити. Гриби витягнути з бульйону, остудити та порубати.
Цибуля та зелень подрібнити.
Обсмажити цибулю, додати рис, готувати 3 хвилини середньому вогні.
Влити вино і дати випаруватися.
Поступово додавати бульйон, щоб він завжди покривав рис зверху. Постійно помішуй. Готувати так, доки бульйон не закінчиться. Головне не переварити різотто, інакше буде рисова каша.
Обсмажити гриби, додати в кінці приготування, потім 5 хвилин.
Влити олію, поперчити. Зняти з вогню та дати постояти 2-3 хвилини.
При подачі посип кедровими горіхами та зеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ