Чорне різотто

Як приготувати

1. Крок 1

   Рис обсмажити на оливковій олії із цибулею-шалотом.

2. Крок 2

   Влити біле вино, варити 3 хвилини.

3. Крок 3

   Влити рибний бульйон і варити, періодично перемішуючи, до аль денте.

4. Крок 4

   Додати чорнило каракатиці, вершкове масло і затягувати різотто до загусання.

5. Крок 5

   Викласти страву у мідну сковороду, нарізати половинку авокадо слайсами та викласти зверху на блюдо.

6. Крок 6

   Суцвіття спаржі припустити в окропі 1 хвилину і декорувати страву натертою боттаргою, спаржею та квіткою альстромерії.