Чорне Різотто
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Чорне різотто із делікатним ароматом шалоту, нотками білого вина та пряного рибного бульйону захоплює своїм виглядом і смаком. Чорнило каракатиці надає страві глибокий колір океану, а вершкове масло збагачує текстуру. Шовковисті слайси авокадо, ніжна спаржа та пікантна боттарга створюють гармонійний ансамбль смаків, що вражають і виглядом, і витонченістю.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії550
-
Протеїни13
-
Жири17
-
Вуглеводи86
Інструкція приготування
Щоби чорний колір різотто залишався насиченим, додавайте чорнило каракатиці наприкінці приготування. Боттаргу краще натирати безпосередньо перед подачею, аби її аромат зберігав свіжість та виразність.
Рис обсмажити на оливковій олії із цибулею-шалотом.
Влити біле вино, варити 3 хвилини.
Влити рибний бульйон і варити, періодично перемішуючи, до аль денте.
Додати чорнило каракатиці, вершкове масло і затягувати різотто до загусання.
Викласти страву у мідну сковороду, нарізати половинку авокадо слайсами та викласти зверху на блюдо.
Суцвіття спаржі припустити в окропі 1 хвилину і декорувати страву натертою боттаргою, спаржею та квіткою альстромерії.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ