Різотто з фореллю

Як приготувати

1. Крок 1

   Вимити форель, обсушити серветками.

2. Крок 2

   Рибу трохи посолити, збризкати оливковою олією, укласти у форму для запікання і запекти в нагрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.

3. Крок 3

   Форель остудити та розібрати на пластівці.

4. Крок 4

   Цибулю очистити і дрібно нарізати.

5. Крок 5

   Сковорідку поставити на слабкий вогонь, покласти вершкове масло|мастило| (50 г) і розтопити.

6. Крок 6

   У розтоплене масло|мастило| покласти цибулю і обсмажувати на слабкому вогні, помішуючи, поки|доки| цибуля не стане прозорою.

7. Крок 7

   У сковорідку влити вино, збільшити вогонь і готувати, помішуючи, поки не випарується алкоголь.

8. Крок 8

   Вогонь зменшити, всипати непромитий рис, постійно перемішувати, поки рис не просочиться олією, і рисинки стануть прозорими.

9. Крок 9

   Влити до рису 2 половники киплячого бульйону, помішувати, поки бульйон не вбереться в рис.

10. Крок 10

    Готувати різотто 20 хвилин, постійно помішуючи, і вливаючи по ополонику бульйону в міру того, як бульйон вбиратиметься в рис.

11. Крок 11

    За кілька хвилин до готовності в різотто влити останній ополоник бульйону і перемішати.

12. Крок 12

    Додати шматочки форелі, (20 г) вершкове масло і акуратно перемішати.

13. Крок 13

    Вимкнути вогонь, накрити сковорідку кришкою та залишити на 1–2 хвилини та одразу подавати до столу.