Різотто З Фореллю

Вимити форель, обсушити серветками.

Рибу трохи посолити, збризкати оливковою олією, укласти у форму для запікання і запекти в нагрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.

Форель остудити та розібрати на пластівці.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

Сковорідку поставити на слабкий вогонь, покласти вершкове масло|мастило| (50 г) і розтопити.

У розтоплене масло|мастило| покласти цибулю і обсмажувати на слабкому вогні, помішуючи, поки|доки| цибуля не стане прозорою.

У сковорідку влити вино, збільшити вогонь і готувати, помішуючи, поки не випарується алкоголь.

Вогонь зменшити, всипати непромитий рис, постійно перемішувати, поки рис не просочиться олією, і рисинки стануть прозорими.

Влити до рису 2 половники киплячого бульйону, помішувати, поки бульйон не вбереться в рис.

Готувати різотто 20 хвилин, постійно помішуючи, і вливаючи по ополонику бульйону в міру того, як бульйон вбиратиметься в рис.

За кілька хвилин до готовності в різотто влити останній ополоник бульйону і перемішати.

Додати шматочки форелі, (20 г) вершкове масло і акуратно перемішати.

Вимкнути вогонь, накрити сковорідку кришкою та залишити на 1–2 хвилини та одразу подавати до столу.