Різотто З Білими Грибами Та Петрушкою

Гриби ретельно промити та тонко нарізати. Часник дрібно натерти, кинути в сковороду з оливковою олією, згасити з півхвилини — потім додати гриби і смажити на сильному вогні. Коли гриби будуть готові, додати сіль та дрібнорубану петрушку (половину пучка).

Тим часом в іншу сковороду покласти шматок вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| промитий рис, підсмажити його до прозорості і поки не вбереться все масло|мастило|. Потім поступово, по ковшику підливати бульйон, не забуваючи перемішувати. Важливо не забувати: поки готуєте рис – не давайте охолонути грибам, тримайте їх у теплі.

Коли рис буде готовий наполовину, додати гриби (1/2 порції). Потім продовжити підливати бульйон. Коли рис буде готовий остаточно - додати шматок вершкового масла, тертий пармезан і петрушку, що залишилася.

Розподілити по тарілках, у центр кожної тарілки покласти трохи грибів, що залишилися, полити соком, що виділився при їх смаженні. Окремо подати тертий пармезан.