Різотто По-Літньому

Почистіть цибулину і підготуйте селера. Дрібно порубайте.

Розігрійте в глибокій сковороді вершкове та оливкове масло, відправте цибулю, селера. Гасіть до прозорості, потім додайте рис, перемішайте і рівномірно розподіліть по поверхні сковороди. Гасіть до прозорого кольору на середньому вогні. Рис не повинен стати золотим.

Збільшіть вогонь та влийте вино. Помішуйте доти, доки не випарується алкоголь. Починайте поступово вливати бульйон. Рідина має трохи накривати рис. Не переставайте помішувати, рідина повинна повністю вбратися в рис. Влийте ще бульйон і повторіть ще раз.

Готуйте ще 15 хвилин, рис повинен бути трохи твердим всередині. Додати горошок і перемішайте. Додайте натертий сир, заважайте доти, доки сир не перестане бути видимим. Спробуйте, якщо потрібно посолити.

Дрібно порубайте м'яту і додайте|добавляйте| до рису. Накрийте кришкою. Можете подавати за кілька хвилин.