Рисове Суфле

Розігрійте духовку до 180 градусів. Промажте внутрішню поверхню форми для суфле діаметром 22 см. У каструлі розтопіть 25 грам вершкового масла разом із кукурудзяним. Додайте|добавляйте|, помішуючи, муку|борошно| і продовжуйте заважати ще 2 хвилини. Поступово введіть молоко. Приправте сіллю і продовжуйте помішувати ще 8 хвилин|мінути|, до загусання.

Зніміть каструлю з вогню і дайте суміші трохи охолонути. Потім по одному введіть жовтки, додайте половину сиру і 85 грам рису. Висипте в масу шматочки олії, що залишилися.

У сухій мисці збийте до густої піни підсолені білки і потім додайте до них другу половину сиру. Тепер з'єднайте відварений рис із білками та рис із жовтками воєдино та викладіть все разом у форму для запікання. Посипте сиром і випікайте 20 хвилин. Потім додайте вогонь до 220 градусів і залиште суфле в духовці ще на 15 хвилин - воно має добре піднятися та зарум'янитися. Подавайте на стіл одразу по готовності.