Рисовий Пудинг З Шафраном, Кардамоном, Горіхами Та Родзинками

Рис ретельно промити в проточній холодній воді, перекласти в миску, залити 2 склянками води, дати постояти 1 годину і злити воду.

Смажені кешью та мигдаль дрібно порубати.

Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані, вилити в маленьку сковороду і поставити на помірний вогонь. Коли масло зашипить, кинути в сковороду родзинки, дрібно|мілко| порубані горіхи і, постійно помішуючи, обсмажити до золотистого кольору (приблизно 2 хвилини).

Молоко налити в трилітрову каструлю та на помірному вогні довести до кипіння.

Поки молоко нагрівається, 5 ниток шафрану залити 2 столовими ложками гарячого молока і дати настоятися.

У кипляче молоко насипати рис і варити, помішуючи приблизно 10 хвилин. Коли рис розм'якне, додати цукор і продовжуючи помішувати, варити приблизно 35-40 хвилин.

Коли молочно-рисова суміш загусне, придбавши консистенцію пудингу, додати в каструлю суміш горіхів та родзинок, шафран, кардамон та сіль. Ретельно перемішати та готувати ще 2 хвилини.

Подавати пудинг теплим, розклавши у глибокі десертні тарілки. Якщо в міру остигання пудинг стане занадто густим, додати в нього трохи теплого молока або вершків і перемішати.