Рисовий Пудинг Із Цукатами

Перебраний і добре промитий рис покласти у киплячу воду. Після 10 хвилин кипіння рис треба відкинути на сито, дати стекти воді, потім покласти його в каструлю, залити гарячим молоком і варити ще 15 хвилин, після чого злегка охолодити.

Яєчні жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| ванілін і змішати зі звареним рисом. Туди ж покласти шматочки цукату, промиті родзинки, вершкове масло, очищені та дрібно нарізані горіхи та яєчні білки, збиті в густу піну. Все це добре перемішати.

Приготовлену масу викласти в спеціальну форму або на сковороду, змащену олією і посипану сухарями, і поставити на 30-40 хвилин у духовку або в піч із середнім жаром.

Перед подачею на стіл пудинг із форми викласти на блюдо.