Рисові Млинці З Кокосовою Начинкою

Рис промити і замочити у теплій воді на пару годин. Родзинки замочити теж.

Зробити в кокосі отвори та вилити з нього всю рідину. Процідити її та перелити в сотейник. Додати дві столові ложки цукру та перемішати до розчинення. Кокос розколоти навпіл. Половину м'якоті натерти на дрібній тертці.

Поставити сотейник на невеликий вогонь, додати імбир, кардамон, звичайне масло та тертий кокос. Варити близько години, іноді підливаючи воду. За п'ять хвилин до готовності на дрібній тертці натерти лайма цедру, відправити в сотейник і перемішати. Зняти з вогню, вийняти кардамон.

Злити воду з рису, викласти в блендер. Додати яйце та йогурт. Подрібнити рис — спочатку на низьких оборотах, потім на високих: має вийти гладке рідке тісто. Додати дві столові ложки цукру і сіль, знову включити блендер і, додаючи потроху борошно, довести консистенцію тіста до придатної для млинців.

Смажити тонкі млинці на топленій вершковій олії і складати чаркою, змащуючи знову ж таки топленим маслом.

У начинку додати набрякли родзинки та подрібнені горіхи кешью, перемішати.

Викласти готову кокосову начинку на млинець, згорнути його трубочкою - і вчинити так само з усіма іншими млинцями.

Витиснути в сотейник сік з лайма, додати дві столові ложки цукру, що залишилися, зварити сироп. Ножем для чищення овочів зробити стружку із залишків кокосу.

Готові млинці полити лаймовим сиропом та посипати стружкою кокосу.