Рис По-Індійськи Зі Спеціями

Промити та замочити рис: помістити рис у сито і промити його прохолодною водою, доки вода не стане чистою. Замочити рис у прохолодній воді на 30 хвилин|мінути|. Злити.

Відварити рис із гвоздикою, кардамоном та корицею. У великій каструлі довести до кипіння 8 склянок води та сіль. Додати рис та перемішати. Додати гвоздику, кардамон та корицю і гасити 8–10 хвилин.

Через 8 хвилин спробувати рис і перевірити, чи він приготовлений. На приготування рису може піти більше або менше часу, залежно від крупи. Якщо ще занадто твердо, готувати ще кілька хвилин.

Злити воду з рису і промити холодною водою, видалити спеції. Коли рис приготується на свій смак, злити рис у друшляк і промити холодною водою, щоб він не готувався.

Видалити гвоздику, кардамон та корицю і викинути. Відкласти рис, щоб він стікав.

Обсмажити насіння гірчиці, кмин, пластівці чилі, потім цибулю. На сковороді досить великий, щоб вмістити рис, нагріти масло на середньому вогні. Додати насіння гірчиці, кмину та пластівці чилі.

Готуйте, поки насіння гірчиці не почне лопатися, потім додати нарізану цибулю. Готувати, поки цибуля не підрум'яниться, близько 5-7 хвилин.

Додати часник, потім рис та куркуму: додати часник і готувати ще 2-3 хвилини. Додати|добавляти| рис і добре перемішати. Посипати куркумою рис і добре перемішати. Варити ще 3-4 хвилини, часто помішуючи.