Рієт Із Кролика З Печінкою

Кролячі ніжки вимити, промокнути паперовим рушником і покласти в каструлю або скляну миску. Посипати сушеними травами і полити сумішшю соку лимона та оливкової олії. Залишити маринуватися на кілька годин або на ніч.

Печінку промити, очистити від плівок, покласти в каструлю до кролика.

Залити водою, додати очищену цибулю, моркву, лавровий лист, перець та пастернак. Варити приблизно 2-2,5 години. М'ясо кролика повинне легко відокремлюватися від кісток.

Витягнути м'ясо з бульйону, остудити.

Печінка пюрировать у чаші блендера, з невеликою кількістю бульйону.

М'ясо кролика розібрати на волокна. Змішати з|із| печінкою. Посолити.

Перекласти в скляну банку, залити розтопленим вершковим маслом|мастилом| і поставити в холодильник до застигання. Закрити кришкою та тримати в холодильнику.