Рибний Суп З Локшиною

Видаліть з рибної голови зябра. Від цибулі відріжте товсту скибочку, а решту дрібно покришіть. Налийте у велику каструлю 2 літри води, додайте вино, скибочку цибулі, лавровий лист і дрібку солі. Туди ж відправте риб'ячу спинку та голову. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин|мінути|. Заберіть каструлю з вогню і перелийте бульйон через сито в інший посуд.

Розігрійте масло|мастило| в каструлі, додайте|добавляйте| покришену цибулю і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 8 хвилин|мінути|. Потім втрутите борошно і готуйте ще 2-4 хвилини, поки воно не почне темніти. Вмішайте томатну пасту та влийте рибний бульйон.

У ступці розкришіть шафран із часником, влийте трохи бульйону, і відправте все разом у каструлю із супом. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин|мінути|.

Перелийте суп через сито в іншу каструлю, всипте локшину і варіть ще 15 хвилин|мінути|, поки вона не стане м'якою. Подавайте одразу.