Рибна Запіканка З Картоплею Та Баклажанами

Картоплю почистити та відварити повністю. Посолити у процесі варіння. Нарізати слайсами приблизно 4-5 мм.

Рибу нарізати на великі шматки 4-6 см. Посолити, поперчити. Я використовую приправу для риби (у жодному разі не Мівіну та інше!). Чому пангасіус? Просто він не має характерного рибного запаху і добре поєднується з овочами. Так, жирненький, але для цієї страви відмінно підходить. Посмажити рибу, попередньо обвалявши в борошні.

Баклажани почистити (за бажанням), нарізати вздовж смуги до 5 мм. Посолити, поперчити і залишити на 10 хвилин просочитися. Потім обсмажити на олії. Після цього бажано прибрати надлишки жиру паперовими рушниками.

У моєму виконанні соус «Бешамель» виглядає так: 80 г масла розтопити на слабкому вогні, додати 2 ст.л борошна. Змішати віночком до одержання однорідної маси. Додати приблизно 150 мл молока. Варити поки що не загусне. Зі спецій додаю соло,трохи коріандру/мускатного горіха і приблизно 0,5 ч.л. орегано. Тут уже все залежить від смакових уподобань господині.

На змащене маслом лист викладаємо картоплю, заливаємо соусом. Зверху щільно розміщуємо рибу.

Черга баклажанів: викладаємо щільним шаром. Усю цю красу посипаємо тертим сиром та дрібно порізаною петрушкою. Закриваємо фольгою. Відправляємо до духовки (180 градусів) на 30 хвилин. Смачного!