Рибальський Хліб

Дрібно нарізати два середні помідори, посолити, додати оливкової олії, подрібнений базилік і дати постояти хвилин п'ятнадцять, щоб помідори дали сік. Сухар з манного борошна - чим він буде твердішим і щільнішим, тим краще - натерти з боків очищеним зубчиком часнику.

Покласти сухар у глибоку тарілку та залити помідорним соком. Час від часу збирати сік ложкою з дна тарілки та поливати хліб — коли мідії будуть готові (на це піде хвилин сім), він уже досить розм'якшиться, щоб його було приємно їсти, але залишиться хрустким усередині.

Часник розім'яти ножем. Плеснути в сотейник частину олії, покласти часник, стебла петрушки та кілька кілець гострого перцю і поставити на вогонь. Коли сильно запахне часником, кинути в сотейник черепашки, накрити кришкою і готувати, трусячи або перемішуючи вміст. Через кілька хвилин мідії розкриються та випустять ароматну морську воду.

Залити сухар ще й соком мідій разом із часником та перцем. Стебла петрушки можна викинути, а хліб посипати свіжим листям. Зверху викласти помідори нарізані. Приправити за смаком сіллю, свіжомеленим чорним перцем і оливковою олією, що залишилася.

Розкидати по тарілці з сухарем мідії, що розкрилися. Половину можна витягнути з черепашок (це зручно робити черепашкою, що вже звільнилася, вона досить гостра), а половину так і залишити — і нехай їдочки не соромляться лізти в тарілку руками.