Решті (Драніки) До Пива

Картоплю очистити від шкірки, видалити очі.

Холодне молоко розвести навпіл із крижаною водою.

Картопля натерти на «бабчиній» тертці в молочну суміш. Залишити у рідині на 4 хвилини.

Салат айсберг, зелену цибулю і радиккьо нарізати і заправити сумішшю майонезу та сметани, приправити цедрою лимона, діжонською гірчицею та готовим хріном. Перемішати і залишити поки що в холодильнику.

Замочену натерту картоплю віджати від рідини. Додати яйця, борошно, сіль, трави. Замісити однорідну масу.

Смажити у вигляді оладок на важкій сковорідці з олією, домагаючись золотої рум'яної скоринки. Відкладати готові решти на паперовий рушник для видалення зайвого жиру.

На блюді посередині розмістити салат. Навколо замістити решти. На них викласти скибочки риби. Посипати дрібно нарізаним кропом.