Річкова Риба В Пряному Смородиновому Розсолі

Форель почистити, видалити зябра, промити під холодною водою та обсушити паперовими рушниками.

Зробити надрізи на кожній рибині вздовж усієї спинки і від черевця до хвоста.

Гвоздику, всі види перцю розтерти у ступці в масу зі шматочками, але не в пилюку.

Імбир очистити та нарізати тонкими пластинками.

Лавровий лист зламати на шматочки.

Змішати у великій мисці сіль, цукор, лавровий лист, товчений перець та гвоздику.

Окремо в мисці змішати роздавлену смородину та імбир.

Добре натерти сухою сумішшю спецій рибу, зокрема й усередині надрізів.

У черевце рибі вкласти по ложці смородини з імбиром.

Скласти рибини у велику миску щільно один до одного. Накрити великою перевернутою тарілкою, зверху поставити прес (наприклад, літрову банку, наповнену водою). Прибрати у холодильник на 36 годин.

Готову рибу дістати, обтерти від зайвої солі та залишків спецій.

Нарізати тонкими скибочками, збризкати олією і подавати.