Річкова риба в пряному смородиновому розсолі

Як приготувати

1. Крок 1

   Форель почистити, видалити зябра, промити під холодною водою та обсушити паперовими рушниками.

   

2. Крок 2

   Зробити надрізи на кожній рибині вздовж усієї спинки і від черевця до хвоста.

   

3. Крок 3

   Гвоздику, всі види перцю розтерти у ступці в масу зі шматочками, але не в пилюку.

   

4. Крок 4

   Імбир очистити та нарізати тонкими пластинками.

   

5. Крок 5

   Лавровий лист зламати на шматочки.

   

6. Крок 6

   Змішати у великій мисці сіль, цукор, лавровий лист, товчений перець та гвоздику.

   

7. Крок 7

   Окремо в мисці змішати роздавлену смородину та імбир.

   

8. Крок 8

   Добре натерти сухою сумішшю спецій рибу, зокрема й усередині надрізів.

   

9. Крок 9

   У черевце рибі вкласти по ложці смородини з імбиром.

   

10. Крок 10

    Скласти рибини у велику миску щільно один до одного. Накрити великою перевернутою тарілкою, зверху поставити прес (наприклад, літрову банку, наповнену водою). Прибрати у холодильник на 36 годин.

    

11. Крок 11

    Готову рибу дістати, обтерти від зайвої солі та залишків спецій.

    

12. Крок 12

    Нарізати тонкими скибочками, збризкати олією і подавати.