Річкова форель, настояна у смородиновому розсолі зі свіжим імбиром, запашним та чорним перцем, набуває особливої ніжності та витонченого аромату. Ягідна легка кислинка гармонійно поєднується зі східними нотками спецій, розкриваючи форель у новому, несподівано свіжому прочитанні. Закуска виходить делікатною, ошатною й прекрасно пасуватиме до святкових страв.

Інструкція приготування

Обирайте рибу максимально свіжою: прозорі очі та пружне м’ясо — важливі ознаки. Якщо чорна смородина недоступна, скористайтеся червоною, але частку цукру зменшіть, аби баланс смаку не похитнувся.

1 Крок

Форель почистити, видалити зябра, промити під холодною водою та обсушити паперовими рушниками.

2 Крок

Зробити надрізи на кожній рибині вздовж усієї спинки і від черевця до хвоста.

3 Крок

Гвоздику, всі види перцю розтерти у ступці в масу зі шматочками, але не в пилюку.

4 Крок

Імбир очистити та нарізати тонкими пластинками.

5 Крок

Лавровий лист зламати на шматочки.

6 Крок

Змішати у великій мисці сіль, цукор, лавровий лист, товчений перець та гвоздику.

7 Крок

Окремо в мисці змішати роздавлену смородину та імбир.

8 Крок

Добре натерти сухою сумішшю спецій рибу, зокрема й усередині надрізів.

9 Крок

У черевце рибі вкласти по ложці смородини з імбиром.

10 Крок

Скласти рибини у велику миску щільно один до одного. Накрити великою перевернутою тарілкою, зверху поставити прес (наприклад, літрову банку, наповнену водою). Прибрати у холодильник на 36 годин.