Равіолі З Морепродуктами У Вершково-Сирному Соусі.
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії870
- Протеїни32
- Жири53
- Вуглеводи62
Інструкція приготування
До готових равіолі можна подати соті з обсмажених у невеликій кількості олії морепродуктів. Для цього кількість необхідних гребінців і креветок потрібно збільшити вдвічі, 100 г використовувати для начинки, а ще сто - на соті.
Просійте борошно із щіпкою солі у велику миску. Збийте яйця, 1 столову ложку оливкової олії та 1 столову ложку води та повільно вмішайте в борошно. Добре вимісити, скачати кулю і викласти в змащений маслом посуд. Накрийте плівкою та залиште на 30 хвилин.
Змішайте 50 грам розм'якшеної олії, подрібнений часник, 2 столові ложки петрушки, дрібно нарізані гребінці та дрібно нарізані креветки.
Розкочуйте тісто дуже тонко частинами, нарізуйте на маленькі кола і змащуйте змішаним із 3 столовими ложками жовтком. На кожне коло викладайте начинку і щільно заліплюйте краї.
Варіть равіолі у підсоленій окропі приблизно 6 хвилин. Злийте воду.
Розтопіть вершкове масло, що залишилося в каструлі, додайте борошно і смажте на маленькому вогні 2 хвилини. Зніміть з вогню та втручайте молоко, вершки та вино. Поверніть на вогонь і помішуйте, доки соус не загусне. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Додайте пармезан і петрушку, що залишилася. Зніміть із вогню, подавайте в соуснику.