Равіолі З Малосольним Лососем Та Сирним Сиром.

Для тіста змішуємо борошно, оливкову олію, сіль, воду, яйце куряче 1шт. та 1 жовток. Білок, що залишився, будемо використовувати для змащування тіста. Тісто вимішуємо протягом 10 хвилин і забираємо в холодильник на півгодини настоюватися.

Для начинки дрібно нарізаємо філе лосося с/с, змішуємо його з сиром. Якщо начинка вийшла прісною, можна додати солі.

Приготування равіолей. Приготовлене тісто ділимо на 4 частини та розкочуємо на пласти завтовшки приблизно 2 мм. На одну половину пласта викладаємо начинку невеликими порціями приблизно по 8-10 г. Кожну порцію начинки кладемо один від одного на відстань 3 см. Начинку навколо промазуємо яєчним білком, що залишився. Викладену начинку накриваємо другою половиною тесту. Далі акуратно навколо кожної порції начинки притискаємо тісто так, щоб навколо начинки було якнайменше повітря. Тісто навколо начинки розрізаємо на квадрати розміром 5х5 см. Отримані равіолі відварюємо в киплячій злегка підсоленій воді протягом трьох хвилин.

Тим часом нагріваємо сковорідку, викладаємо в нього складову олію (вершкове масло, змішане з дрібно порубаним часником, петрушкою та зеленою цибулею) і висипаємо туди ж горох, який спочатку був відварений до готовності. Стомлюємо все це на невеликому вогні 3-4 хвилини. Потім додаємо відварені равіолі. Все ретельно перемішуємо, викладаємо на тарілку та подаємо до столу.