Равіолі З Копченим Лососем Та Знежиреним Сиром
- Час на підготовку30 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії572
- Протеїни45
- Жири26
- Вуглеводи40
Інструкція приготування
Для кропового дресингу потрібно взяти 50 г кропу, додати 100 мл крижаної води, 2 чайні ложки білого винного оцту, половину чайної ложки білого бальзамічного крему, трохи білого меленого перцю та солі. Перемолоти все блендером, процідити через дрібне сито і додати до цієї кількості вдвічі більше оливкової олії extra virgin. Після чого знову збити. Цей соус можна зберігати пару днів у холодильнику - він гарний не тільки з такими равіолі, але й з морепродуктами, приготованими на грилі, наприклад.
Борошно з'єднати з|із| яйцем і жовтком, додати|добавляти| оливкову олію, сіль|соль| і дрібку шафрану. Замісити тісто. Залишити під харчовою плівкою на півгодини за кімнатної температури.
Для фаршу нарубати лосося невеликими кубиками та дрібно нарізати кріп. Перемішати рибу, сир та зелень, додавши цедру лимона, мускатний горіх та перець. Можна посолити.
Тісто розкотити в лист завтовшки міліметр. Подумки розділити одну половину його на вісім квадратів, викласти в їх центрах вісім порцій фаршу, а краї цих квадратів змочити водою (за допомогою пензлика наприклад). Накрити все це другою половиною тесту та притиснути там, де знаходяться передбачувані краї квадратів. За допомогою ножа нарізати квадрати і пройти по краях вилкою.
Зварити в підсоленій воді равіолі протягом 4-5 хвилин (вода при цьому не повинна сильно кипіти).
Викласти на тарілки, прикрасити червоною ікрою по 5 грам на кожну штуку. І додати кроповий дресинг.