У мисці змішайте лимонний сік і цедру, посоліть і поперчіть. Додайте оливкову олію та добре перемішайте.
Тонко наріжте фенхель і перекладіть в миску. Додайте|добавляйте| нарізаний невеликими шматочками лосось і перемішайте. Викладіть на тарілку і збризкайте заправкою.