Равіолі З Грибами

Замісити тісто. Змішати борошно та сіль. Яйця збити з оливковою олією та водою. Поступово вливаючи яєчну суміш у муку|борошно|, замісити пружне, еластичне тісто. Готове тісто накрити серветкою та залишити на 30 хвилин.

Приготувати начинку. Дрібно порубати гриби (можна взяти лисички, білі гриби, грузді) і цибулю, обсмажити на вершковому маслі. Додати вершки (можна сметану), посолити, поперчити та гасити 10 хвилин. Начинка має бути соковитою.

Тісто розкотити у 2 однакових тонких шари. На один пласт тіста розкласти по 1 чайній ложці начинки з відривом 3–5 див друг від друга. Накрити другим пластом, щільно притиснути пальцями пласти навколо начинки, потім розрізати на квадрати.

Варити равіолі у киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин. Вийняти шумівкою, викласти на блюдо, заправити олією, посипати тертим сиром та зеленню. Окремо можна подати кетчуп.