Равіолі З Бабаганушем Та Соусом З Горгонзоли.

Змішати муку|борошно| з сіллю|соль|, зібрати в гірку, в центрі зробити поглиблення, додати три яйця, потім воду і вилкою перемішати все з|із| мукою|борошном|. Ретельно вимісити тісто, потім накрити плівкою, залишити на 30 хвилин.

Баклажани проколоти вилкою в кількох місцях і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Потім витягти м'якоть, дрібно порубати м'якоть баклажанів ножем до пастоподібного стану.

Дрібно посікти часник, видавити сік з лимона, відправити все до баклажанів. У наявну суміш додати оливкову олію, тахіні, зіру, дрібнорублену петрушку, перець, сіль, добре перемішати, відправити охолоджуватися.

Тісто розкотити в машинці для пасти, на один лист викласти бабагануш по одній чайній ложці через кожні 5 см, накрити другим листом тіста, обережно притиснути верхній лист до нижнього і вирізати 5х5 см квадрати.

Відправити равіолі в киплячу підсолену воду на 5 хвилин.

Для соусу на слабкому вогні розігріти вершки.

Горгонзолу акуратно розім'яти вилкою. Відправити сир у гарячі вершки, готувати 5-8 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.

Після цього додати|добавляти| лимонний сік в суміш, продовжуючи помішувати, потім додати|добавляти| мускатний горіх і перець.

Перед подачею полити соусом равіолі.