Равіолі з бабаганушем та соусом з горгонзоли.

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішати борошно з сіллю, зібрати в гірку, в центрі зробити поглиблення, додати три яйця, потім воду і вилкою перемішати все з борошном. Ретельно вимісити тісто, потім накрити плівкою, залишити на 30 хвилин.

2. Крок 2

   Баклажани проколоти вилкою в кількох місцях і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

3. Крок 3

   Потім витягти м'якоть, дрібно порубати м'якоть баклажанів ножем до пастоподібного стану.

4. Крок 4

   Дрібно посікти часник, видавити сік з лимона, відправити все до баклажанів. У наявну суміш додати оливкову олію, тахіні, зіру, дрібнорублену петрушку, перець, сіль, добре перемішати, відправити охолоджуватися.

5. Крок 5

   Тісто розкотити в машинці для пасти, на один лист викласти бабагануш по одній чайній ложці через кожні 5 см, накрити другим листом тіста, обережно притиснути верхній лист до нижнього і вирізати 5х5 см квадрати.

6. Крок 6

   Відправити равіолі в киплячу підсолену воду на 5 хвилин.

7. Крок 7

   Для соусу на слабкому вогні розігріти вершки.

8. Крок 8

   Горгонзолу акуратно розім'яти вилкою. Відправити сир у гарячі вершки, готувати 5-8 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.

9. Крок 9

   Після цього додати лимонний сік в суміш, продовжуючи помішувати, потім додати мускатний горіх і перець.

10. Крок 10

    Перед подачею полити соусом равіолі.