Рататуй

Помити всі овочі. Весь перець позбавити насіння та білих прожилок, нарізати квадратами, сторона якого дорівнює 1 см.

Обсмажити перець на оливковій олії із щіпкою цукру. Викласти в окрему миску.

Нарізати кабачок кубиком, сторона якого дорівнює 1 див.

Обсмажити кабачок на оливковій олії із щіпкою цукру. Додати до миски з перцями.

Нарізати баклажан кубиком, сторона якого дорівнює 1 див.

Обсмажити на оливковій олії із щіпкою цукру. Додати до інших овочів.

Дрібно нарізати цибулю і посмажити її на оливковій олії без цукру. Додати до овочів.

Частку часнику роздавити ножем і дрібно нарізати. Злегка обсмажити у тій самій сковороді.

Додати на сковороду до часнику все раніше обсмажені продукти, злегка посолити, посипати декількома листочками чебрецю, накрити кришкою і томити 5 хвилин на повільному вогні.

Нарізати помідори разом із шкіркою на четвертинки, видалити серединку із насінням і нарізати кубиком.

Додати помідор до овочів, гасити 5 хвилин.

Нарізати петрушку, додати|добавляти| до овочів.

Покласти рататуй у тарілку та прикрасити естрагоном.