Рататуй Із Кабачка

Покришіть цибулину та помідори. Очищені кабачки та перці треба порізати на кубики – не забудьте видалити з кабачків насіння. Розігрійте 3 столові ложки олії в каструлі, додайте цибулю і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою. Додайте кабачок і готуйте ще п'ять хвилин, помішуючи, поки він теж не почне засмажуватися.

Розігрійте 2 ложки олії у сковороді, додайте помідори та готуйте на повільному вогні, іноді помішуючи, 10 хвилин. Дайте їм охолонути, потім у блендері збийте в пюре, присипте сіллю та цукром і вилийте на кабачки; все перемішайте. Готуйте на повільному вогні ще 25 хвилин, додаючи трохи води, якщо суміш здається занадто густою.

У сковороді, що звільнилася від помідорів, розігрійте 2 столові ложки масла, додайте перці, накрийте кришкою і залиште на повільному вогні на 25 хвилин, іноді помішуючи. Потім втрутите перці в кабачок і відразу подавайте в підігрітому глибокому посуді.