Домашній Рататуй
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування25 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рататуй - французька страва, що належить до прованської кухні, у класичному варіанті готується зі свіжого перцю, солодких томатів, цибулі, часнику і, звичайно, кабачків. Перші згадки про нього датуються 18 століттям, коли страва була популярна серед бідних селян. Сьогодні до рататую додають баклажани, які відчутно додають йому ситості. Важливий елемент страви – трави. У прованській кухні смак звичних продуктів завжди розкривається з нового боку за допомогою спецій та трав. У рататуй можна додати мускусну ноту трюфеля - улюбленого кулінарного парфуму всіх кухарів; розмарин із його глибоким, насиченим ароматом; свіжість м'яти та базиліка. Подібні страви існують і в інших кухнях світу: в Італії різновид овочевого рататую називається капонатом, в Іспанії пісто, а в Каталонії — самфайном. Рататуй за цим відеорецептом виходить ароматним, ситним та красивим. Його можна їсти гарячим і холодним, він ідеальний для баранини з козячим сиром, рисом та яйцем і так само гарний як самостійна страва.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії191
- Протеїни4
- Жири13
- Вуглеводи16
Інструкція приготування
Нарізати дрібними кубиками цибулю та баклажани. Баклажани посипати сіллю і дати полежати кілька хвилин, щоб пустили сік.
За цей час очистити перці та помідори від нутрощів, а м'якоть нарізати такими ж дрібними кубиками, як до того баклажани та цибуля. Часник та петрушку дрібно нарубати.
Розігріти в сковорідці частину оливкової олії, обсмажити до м'якості цибулю і відкинути її на друшляк.
Додати в сковороду трохи олії, обсмажити на ньому до м'якості, попередньо віджаті від зайвої рідини кубики баклажанів. Обсмажені баклажани відкинути на друшляк. Тепер залишилося обсмажити все на тій же олії кубики перцю і теж відкинути їх на друшляк.
Долити в сковороду масло, що залишилося, обсмажити часник до м'якості, тут же додати томатну пасту і дрібку цукру, а потім відразу помідори. Гасити тридцять секунд, після чого втрутити раніше обсмажені овочі і рубану петрушку, посолити, поперчити, потім хвилину - і зняти з вогню.