Розсипчастий Горіховий Кекс Із Кумкватом

Нагріти духовку до 190 градусів.

Кумквати вимити, обсушити та нарізати тонкими кружальцями.

Змішати 4 ст. л. цукру з апельсиновим соком, вилити в сковороду та нагрівати, поки цукор не розчиниться. Шматочки кумквату занурити в карамелізований цукор і викласти на тарілку. Відкласти 10 шматочків для прикраси кексу.

Ретельно розтерти вершкове масло|мастило| з 250 грамами цукру. В отриману масу ввести яйця по одному. Додати борошно, розпушувач та замісити тісто.

Білок збити в щільну піну з двома столовими ложками цукру, акуратно підмішати подрібнений фундук і кружечки кумквата.

Змастити жиром форму для випікання кексу, посипати дно та стінки борошном.

Нагріти духовку до 175 градусів. Тісто викласти у форму та розрівняти. У середину тесту по всій довжині викласти білково-горіхову масу. Випікати кекс 70 хвилин|мінути|.

Шоколад розтопити на водяній бані та полити готовий кекс. Прикрасити кумкватом.