Меренги З Фундуком Та Шоколадом

Обсмажити фундук на сухому листі протягом 15 хвилин при 150 градусах. Охолодити та облупити шкірку на горіхах.

Загорнути горіхи в рушник і подрібнити качалкою. Не в пил, шматочки мають бути відчутними.

Розділити яйця на жовтки та білки та збити білки в м'яку піну.

Паралельно зробити сироп: розтопити цукор із водою за 110 градусів до кипіння. Влити сироп тонким цівком у білок, продовжуючи збивати. Довести білки до твердих піків. Акуратно перемішати з горіхами за допомогою лопатки.

Завантажити білок із сиропом у кондитерський мішок і видавити пірамідками на застеляний пекарським папером лист. Запікати в духовці за температури 80 градусів протягом 3 годин. Дістати з духовки та дати охолонути 20–30 хвилин.

Розтопити шоколад на водяній бані та полити їм меренги. Дати шоколаду застигнути та подавати.