Черепашки Конкільє З Йогуртом, Зеленим Горошком Та Чилі

Перемішати у чаші комбайна йогурт, 90 мл оливкової олії, розчавлені зубчики часнику та 100 г горошку. Якщо горошок заморожений, його варто попередньо бланшувати — опустити в окріп на 30–40 секунд, а потім відразу ж відкинути на лід. Перетворити суміш на соус блідо-зеленого кольору і перекласти у велику миску.

У великій кількості підсоленої води відварити пасту аль денте. Поки паста вариться, у маленькій сковороді на середньому вогні нагріти оливкову олію, що залишилася.

Всипати кедрові горіхи і пластівці чилі і смажити 4 хвилини, поки горіхи не підрум'яняться, а масло не стане темно-червоним.

Також розігріти горошок, що залишився, в киплячій воді, а потім відкинути його на друшляк.

Відкинути пасту на друшляк, ретельно струшуючи, щоб позбавитися води. Поступово додати пасту до йогуртового соусу. Якщо викласти одразу всю пасту, йогурт може розшаруватись. Додати теплий горошок, крупно порване листя базиліка, фету, сіль та перець. Обережно перемішати, перекласти в миски та полити зверху олією з кедровими горіхами.