Молоді Овочі З Перловкою Та Йогуртовим Соусом
-
Час на підготовку480 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Молоді овочі з перловкою піднімають настрій барвистою свіжістю та простотою. Ніжна спаржа, хрусткі морква й міні ріпа сусідять з вершковою брюквою – ідеальний набір для весняної вечері. Освіжаючий йогуртовий соус додає легкості, розкриваючи яскравий овочевий смак кожної ложки. Вишуканий баланс текстур та ароматів у кожній креманці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії271
-
Протеїни16
-
Жири3
-
Вуглеводи49
Інструкція приготування
Перловку варто замочити заздалегідь, щоб вона була ніжнішою. Якщо шукаєте ще більше легкості, замініть частину йогурту кисломолочним або додайте трохи свіжої мяти прямо в соус перед подачею.
Перловку залити водою та залишити на ніч. Вранці воду злити, залити окропом і варити, доки зернятка не стануть м'якими. Злити воду, зерна просушити та тримати у теплі.
Розігріти у великій каструлі овочевий бульйон, опустити в нього почищену моркву, ріпу, картопля і цибулю. Варити 12-15 хвилин|мінути| до готовності овочів, потім перекласти з бульйону в іншу каструлю.
Верхню частину спаржі зрізати і відкласти, частину стебел, що залишилася, відварити в овочевому бульйоні до м'якості, потім вийняти з бульйону і залишити для соусу.
Брюссельську капусту опустити в бульйон і варити 3 хвилини, додати квасолю і готувати ще 2 хвилини, потім додати горошок, броколі та відкладену частину спаржі та готувати ще 3 хвилини. Вийняти овочі з бульйону та перекласти в каструлю до інших овочів.
Кип'ятити овочевий бульйон, доки залишиться 300 мл. Опустити в нього помідори черрі на 30 секунд, потім вийняти і відправити до овочів.
Приготувати соус: змішати в блендері відварені стебла спаржі, жовтки, сік 1 лимона та кукурудзяне борошно, додаючи за потребою бульйон.
Протерти масу через сито в невелику каструлю і, не доводячи до кипіння, прогрівати на маленькому вогні.
Поступово вливати теплий бульйон, не перестаючи помішувати, доки соус не загусне. Зняти з плити, влити йогурт, заправити білим перцем і лимонним соком, що залишився.
Розкласти перловку та овочі в 4 креманки і полити соусом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ