Рагу Дружини Селянина

Нарубати м'ясо з кістками невеликими брусками, щільно покласти в каструлю.

Залити водою так, щоб вона вкривала м'ясо.

Довести до кипіння, зняти пінку.

Додати сіль, перець, очищений часник, лавровий лист, петрушку. Варити 1,5 години на повільному вогні.

За цей час нарізати сало тонкими смужками, очистити цибулю.

Смажити сало на сковороді, у розтоплений жир покласти цибулини повністю, обсмажувати до золотистого кольору.

Додати сало і цибулю у готове м'ясо, дати 15 хвилин|мінути| прокипіти.

Заправити чорносмородиновим варенням і петрушкою і подавати.