Рагу Зі Свинини З Маслинами Та Морквою

Підготувати усі інгредієнти.

Свинину нарізати великими кубиками.

Цибулю та селеру дрібно нарубати.

Моркву почистити та нарізати великими кубиками.

У глибокому місткому сотейнику на оливковій олії швидко обсмажити свинину до скоринки. Щоб м'ясо краще обсмажувалося, краще поділити його на 2-3 частини.

Додати до м'яса цибулю, моркву та селеру, тушкувати, помішуючи, десять хвилин.

Додати вино, лавровий лист, маслини з кісточками, дві часникові головки та залити бульйоном.

Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити сорок хвилин.

Натерти цедру апельсина, вичавити апельсиновий сік і додати цедру і сік у сотейник, посолити, поперчити, додати дрібно нарубане листя тархуна і варити ще п'ятнадцять хвилин.

При подачі витягти часник, розділити його на неочищені часточки і розкласти часточки по тарілках разом з рагу.