Рагу З Морського Чорта

Помідори опустити на хвилину в окріп і відразу перекласти в миску з крижаною водою. Зняти з помідорів шкірку, видалити насіння, а нарізати м'якоть великими кубиками.

Морського чорта обробити, філе нарізати великими шматками, обсмажувати на сковороді в оливковій олії хвилини чотири - з обох боків, додавши до риби маленьку дрібку каррі і дрібно нарізаний часник, посолити і поперчити.

Влити в сковороду вино, потримати під кришкою кілька хвилин, а потім вино випаруватися. Додати пасту (черепашки), відварену аль денте, нарізані помідори, маленьку щіпку цукру і пару листя базиліка - останні потім можна вийняти і при подачі прикрасити блюдо свіжим листям.