Рагу З Індички Із Зеленою Квасолею Та Розмарином

Філе грудки наріжте плоскими шматками товщиною приблизно 2 см, посоліть, поперчіть і полийте оливковою олією. Ввітріть масло руками в м'ясо, накрийте плівкою і дайте полежати 30 хв. при кімнатній температурі або кілька годин у холодильнику.

Якщо м'ясо лежало у холодильнику, доведіть його до кімнатної температури. Очистіть і тонкими половинками гуртків наріжте цибулю та часник. Зніміть листочки розмарину зі стебла (стебло не знадобиться) і порубайте. Розігрійте у великій глибокій сковороді трохи олії та швидко обсмажте м'ясо до легкої скоринки з обох боків. Вийміть обсмажені шматки на тарілку.

Підлийте олію в сковороду, обсмажте цибулю та часник з розмарином до м'якості, 5 хв. Поверніть у сковороду шматки грудки, влийте 0,5 склянки води, посоліть і поперчіть, доведіть до кипіння. Готуйте під кришкою 5 хв.

У квасолі відріжте кінчики за допомогою ножиць. Якщо є жорстка "струнка", видаліть її. Додайте квасолю до сковороди, готуйте під кришкою ще 15 хв.

Всипте шпинат (його, можливо, доведеться трохи утрамбувати) і накрийте кришкою. Приблизно через 3 хв. шпинат вже повинен пов'янути – тоді відкрийте кришку і перемішайте рагу. Приправте сіллю, перцем та оливковою олією, подавайте гарячим.