Пудинг З Риби З Яєчно-Олійним Соусом

Рибу (без кісток та шкіри) гасити з 10 г олії та 30 г бульйону (або води); потім двічі пропустити через часті ґрати м'ясорубки, з'єднати з жовтками, молочним соусом і збитими білками.

Все це злегка вимішати, викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, засипати тертим сиром і запекти.

Жовток змішати в каструлі з 40 г розм'якшеного масла|мастила| і лимонним соком, поставити на сковороду з киплячою водою і на вогні, збиваючи віником, довести до загусання. Перед подачею до столу пудинг полити цим соусом.