Пудинг з риби з яєчно-олійним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Рибу (без кісток та шкіри) гасити з 10 г олії та 30 г бульйону (або води); потім двічі пропустити через часті ґрати м'ясорубки, з'єднати з жовтками, молочним соусом і збитими білками.

2. Крок 2

   Все це злегка вимішати, викласти в змащену маслом форму, засипати тертим сиром і запекти.

3. Крок 3

   Жовток змішати в каструлі з 40 г розм'якшеного масла і лимонним соком, поставити на сковороду з киплячою водою і на вогні, збиваючи віником, довести до загусання. Перед подачею до столу пудинг полити цим соусом.