Пшоняна Каша На Курячому Бульйоні

Цибулю очистити, вимити і нарізати кільцями.

Моркву вимити, очистити та нарізати соломкою.

У розігрітій сковороді обсмажити кільця цибулі та моркву у 2 столових ложках вершкового масла.

Айву вимити, очистити від гармати, розділити на дві або чотири частини, видалити серцевину, ще раз обполоснути холодною водою, трохи обсмажити разом з морквою та цибулею, перекласти в каструлю, залити курячим бульйоном і гасити на помірному вогні протягом 50 хвилин, посолити, додати барбарис.

Пшоно промити, додати в каструлю, збільшивши вогонь.

Перед подачею до столу вийняти айву і барбарис, додати вершкове масло, що залишилося, перемішати кашу, викласти гіркою на блюдо, а на середину і по краях страви викласти шматочки айви.