Пшениця З Грибами Та Йогуртом

З'єднайте білі гриби та 1 1/2 гарячої води в мисці середнього розміру; дайте настоятися 15 хвилин|мінути| до м'якості грибів. Відкиньте гриби на друшляк, потім порубайте; воду, у якій замочувалися гриби, збережіть. Дайте воді настоятися, щоб осіли великі частинки, потім налийте 1 склянку і відставте убік. Залишки води злийте.

Нагрійте 2 ст. л. олії у сковороді середнього розміру на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот та часник. Обсмажуйте, часто помішуючи, 3 хвилини до м'якості. Додайте білі гриби і продовжуйте обсмажувати, помішуючи близько 1 хвилини до появи приємного запаху; приправте сіллю та перцем.

Всипте пшеницю, влийте воду, у якій замочувалися гриби, долийте 2 склянками води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і дайте покипіти на повільному вогні близько 45-60 хвилин, поки пшениця не звариться до al dente. Зніміть кришку, додайте вогонь і тушкуйте ще 15-20 хвилин майже до випаровування рідини. Розпушіть пшеницю вилкою; перекладіть у велику миску.

Тим часом нагрійте 2 ст. л. олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте 1/3 грибів та 1 ч. л. чебрецю і обсмажуйте доти, доки гриби не зарум'яняться (близько 5 хвилин); приправте сіллю та перцем і перекладіть у миску до пшениці. Повторіть ті ж дії ще 2 рази з маслом, грибами і чебрецем. Влийте оцет у суміш пшениці з грибами, перемішайте; приправте сіллю та перцем.

Подавайте пшеницю з грибами з йогуртом, збризкайте маслом і посипте шнитт-цибулею.