Простий Пиріг З Сиром Та Персиками

Підготувати усі інгредієнти.

Холодне вершкове масло|мастило| нарізати на кубики, покласти в чашу міксера.

Додати пшеничне та мигдальне борошно, 50 грам цукру і сіль.

Перетерти все в міксері, поки на вийде дрібна масляна крихта.

Жовток перемішати із 4 чайними ложками холодної води. Влити рідину в тісто.

Вимішувати тісто руками, поки воно не збереться в щільну еластичну грудку. Надати тесту форму кулі, загорнути у плівку та прибрати в холодильник мінімум на 3 години.

Розім'яти сир виделкою, щоб він став кремоподібним. Якщо персики не дуже солодкі, можна додати трохи сиру до сиру, не більше 50 грам.

У каструлі закип'ятити воду, кинути в неї персики на 30 секунд, потім перекласти в крижану воду.

Зняти шкірку з персиків, розрізати їх навпіл і витягнути кісточки. Якщо персики великі, нарізати їх часточками.

Засипати фруктами цукром, залишити на 10 хвилин.

Потім відкинути персики на друшляк, дати стекти рідини, засипати крохмалем і ретельно перемішати.

Дістати тісто, пом'яти його руками, щоб воно стало еластичним, розкотити пласт товщиною 4 мм.

Викласти тісто в круглу форму, щільно укласти його по дну та стінкам, надлишки тіста зрізати. Наколоти тісто виделкою.

Викласти на тісто сир рівним шаром. На сир викласти персики зрізом донизу. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 40 хвилин.

Тим часом змішати мед та лимонний сік.

Гарячий готовий пиріг пензликом змастити сумішшю меду та лимонного соку.

Подавати гарячим чи холодним.