Профітролі з курячою печінкою

Як приготувати

1. Крок 1

   100 г вершкового масла розтопити в 250 мл окропу. Додати борошно і сіль і на середньому вогні вимішати тісто до тих пір, поки воно не скотиться в одну грудку. Злегка остудити тісто, вбити яйця та перемішати.

2. Крок 2

   Розігріти духовку до 180С. Деко змастити жиром і присипати борошном. Тісто викласти на лист ложкою, формуючи профітролі. Тістечка запікати на середній полиці близько 30 хвилин. Остудити готові та зрізати верхівки.

3. Крок 3

   Подрібнити цибулю та обсмажити на вершковому маслі. Печінку обсушити на паперових рушниках, порізати, додати до цибулі і обсмажити. Потім додати вермут, приправити чебрецем, сіллю, мускатним горіхом та перцем і гасити 30 хвилин.

4. Крок 4

   Готову печінку остудити і подрібнити в блендері разом із рідиною та вершковим маслом.

5. Крок 5

   Печінка разом з соками змішати в блендері, поступово, не вимикаючи механізму, додати розм'якшене вершкове масло, що залишилося. Наповнити профітролі печінковим кремом.