Профітролі З Курячою Печінкою

100 г вершкового масла|мастила| розтопити в 250 мл окропу. Додати|добавляти| муку|борошно| і сіль|соль| і на середньому вогні вимішати тісто до тих пір, поки воно не скотиться в одну грудку. Злегка остудити тісто, вбити яйця та перемішати.

Розігріти духовку до 180С. Деко змастити жиром і присипати борошном. Тісто викласти на лист ложкою, формуючи профітролі. Тістечка запікати на середній полиці близько 30 хвилин. Остудити готові та зрізати верхівки.

Подрібнити цибулю та обсмажити на вершковому маслі. Печінку обсушити на паперових рушниках, порізати, додати|добавляти| до цибулі і обсмажити. Потім додати вермут, приправити чебрецем, сіллю, мускатним горіхом та перцем і гасити 30 хвилин.

Готову печінку остудити і подрібнити в блендері разом із рідиною та вершковим маслом.

Печінка разом з соками змішати в блендері, поступово, не вимикаючи механізму, додати розм'якшене вершкове масло, що залишилося. Наповнити профітролі печінковим кремом.