Профітролі З Грибами

Змішати воду з молоком, додати вершкове масло|мастило|, поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити доти, доки масло не змішається з іншими інгредієнтами, приблизно 2 хвилини.

Зняти суміш із вогню і почати поступово вводити борошно, добре розмішуючи.

У тісто, що вийшло, по одному вводити яйця, продовжуючи добре розмішувати.

Покласти тісто в кондитерський мішок, відсадити на лист і випікати 10 хвилин при 220 градусах, а потім при 190 градусах до коричневої скоринки. Дати охолонути.

Для начинки дрібно нарізати цибулю, смажити на олії до прозорості.

Додати дрібно нарізані гриби та сметану, гасити до повного випаровування рідини або до готовності.

У гриби додати тертий сир, добре перемішати, посолити, поперчити. Остудити до кімнатної температури.

Начинити профітролі за допомогою чайної ложки, роблячи непомітні надрізи на підставі.