Тістечка «Лебеді»

Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 160 градусів.

У каструлі змішайте воду, вершкове масло, цукор і сіль. Доведіть до кипіння.

Зніміть з вогню, додайте борошно й перемішайте дерев’яною ложкою до однорідності.

Поверніть на вогонь і заварюйте, активно перемішуючи лопаткою й розтираючи тісто по дну. Тісто має стати гладким, а на дні каструлі утворитися легка світла скоринка — це означає, що тісто готове й можна знімати з вогню.

Охолодіть тісто, перемішуючи його в міксері. Як тільки пара перестане виходити, починайте додавати яйця (їх потрібно розбити в одну посудину й злегка збити виделкою) тонкою цівкою до потрібної консистенції. Коли тісто стікає з лопатки клином, воно готове.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок із круглою насадкою діаметром 1 см, відсадіть на деко профітролі діаметром 5 см. Деко не змащуйте. Відправте в духовку на 40 хвилин, потім злегка прочиніть дверцята (можна вставити дерев’яну ложку — невеликої щілини буде достатньо для виходу пари) й випікайте ще 20 хвилин.

Залишок тіста перекладіть у другий мішок, зробіть у ньому невеликий отвір (або використайте круглу насадку діаметром 3–5 мм) і відсадіть S-подібні «шийки» на інше деко. Відправте «шийки» в духовку до «тіл» на останні 20 хвилин. Якщо «шийки» не встигнуть підрум’янитися, залиште їх у духовці ще на 10 хвилин, а профітролі дістаньте й охолодіть.

Відріжте верхню третину кожного «тіла лебедя» горизонтально. Кожну верхню частину розріжте навпіл, щоб отримати «крила».

Охолоджені вершки збийте міксером із цукровою пудрою та ванільною пастою до стійких піків. Перекладіть їх у кондитерський мішок із зірчастою насадкою.

Наповніть кожне «тіло» збитими вершками, викладіть зверху «крила». У «тілі» зробіть хрестоподібний надріз маленьким ножем і вставте «шийку».

Подавайте лебедів, посипавши їх цукровою пудрою.