Пряний Гарбузовий Суп

Всі овочі очистіть, видаліть з гарбуза насіння, поріжте кубиками, а цибуля - кільцями.

Розігрійте масло|мастило| відразу в каструлі, де буде варитися суп. Покладіть туди цибулю і обсмажте на слабкому вогні, помішуючи, 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою, додайте цукор і смажте ще 5 хвилин, поки цибуля не стане карамельною (золотистою). Можна додати вогонь, щоб цибуля покрилася цукровою скоринкою. Обов'язково помішуйте, інакше може пригоріти.

Додайте гарбуз (гарбуз та моркву) і згасіть разом 5–10 хвилин на слабкому вогні.

Влийте бульйон (пам'ятайте, що бульйонний кубик вже солоний) так, щоб він покрив овочі на 1-2 см, решту залиште. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 45 хвилин (поки овочі не стануть зовсім м'якими). Заберіть каструлю з вогню і дайте трохи охолонути з кришкою (5–10 хвилин). Потім пропустіть все через блендер. Потроху додавайте вершки до бажаної консистенції супу. Якщо після пакету вершків суп все ще буде густим, можна додати залишок бульйону чи теплої води.

Додайте 2 жовтки в готовий суп і збийте блендером ще раз (жовтки сирі).

Додайте на смак сіль, перець. Додайте мускатний горіх (щіпку) та імбир.

Подавайте теплим. Можна додати сухарики, смажений бекон, пармезан, чищене гарбузове насіння.