Пп-Куліч

Підготуйте всі інгредієнти.

Змішайте цільнозернове та мигдальне борошно, розпушувач і сіль.

Яйця розділіть на білки й жовтки. Білки збийте з половиною кокосового цукру до м’яких піків.

Жовтки збийте з рештою цукру, молоком, ванільною пастою, кардамоном, корицею та маслом до світлого кольору й повного розчинення цукру.

Додайте до жовтків борошняну суміш і ретельно перемішайте.

Додайте збиті білки та подрібнений мигдаль, обережно перемішайте лопаткою рухами знизу вгору.

Викладіть тісто у невеликі форми для куліча, заповнивши їх наполовину. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 40–50 хвилин.

Готовим кулічам дайте повністю охолонути на решітці.

Для меренги на невелику каструлю з водою встановіть миску так, щоб дно миски не торкалося води. Доведіть воду в каструлі до кипіння й зменшіть вогонь, щоб кипіння було дуже слабким.

Миска всередині має бути абсолютно сухою. Викладіть у неї решту білків і мед, перемішайте, потім почніть збивати до впевненої густоти, приблизно 3 хвилини. Температура меренги має досягти 65 градусів.

Додайте до білків журавлинове пюре й збивайте ще 1 хвилину. Потім зніміть миску з водяної бані й збивайте ще 4–5 хвилин до стійких піків.

Покрийте меренгою остиглі кулічі та прикрасьте на свій смак, наприклад, сублімованими ягодами й квітами.