Пончики З Кабачків

Підготувати інгредієнти.

Очистити кабачки, картопля. Натерти на великій тертці.

Перемішати натерті кабачки та картоплю руками.

Розрізати навпіл цибулину. Половину натерти на дрібній тертці, додати до овочів, все перемішати. Посолити за смаком.

Покласти фарш на сито, накрити марлею, придавити вантажем і залишити на годину стікати. Якщо немає часу, загорнути фарш у марлю і як слід віджати руками.

Дрібно порізати половину цибулини.

Дрібно нарубати бринзу.

Змішати цибулю, оливкову олію, яйця, 5 ст. борошна, рубану петрушку та орегано. Додати|добавляти| сир, ще раз акуратно перемішати суміш, намагаючись його не роздавити.

Порціями додати фарш із овочів, змішати в кілька прийомів.

Налити в товстостінну каструлю рафіновану олію, розігріти до 180 градусів. Мокрими руками сформувати з фаршу невеликі кульки, обваляти їх у борошні.

Обсмажити пончики у фритюрі, не більше шести штук одночасно.

Покласти пончики на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.

Подавати із соусом дзадзики або сметаною.