Млинці З Соусом Зі Спаржі

Для млинців змішайте борошно із цукром та сіллю. Зробіть поглиблення в центі і влийте трохи збите яйце. Змішайте віночком, починаючи з центру та захоплюючи все більше борошна з країв миски. Додайте молоко тонким струмком, продовжуючи заважати. Введіть у тісто 2 ч.л. олії, накрийте його і дайте постояти близько години.

Налийте половину масла, що залишилося в миску. За допомогою кулінарного пензля нанесіть тонким шаром на 20 см сковороду, добре прогрійте. Половником наливайте потроху тіста, розподіляючи тонким шаром на сковороді. Готуйте 1 хвилину, переверніть млинець і дайте йому підрум'янитися з іншого боку. Аналогічним чином випікайте ще п'ять млинців.

Для начинки дрібно наріжте всі овочі. Розігрійте в глибокій сковороді масло, що залишилося, обсмажте цибулю і часник. Додайте решту овочів, доведіть їх до готовності на середньому вогні. Посоліть, поперчіть, зніміть з|із| вогню і введіть 2 ст.л. вершків.

Для соусу зі спаржі бланшуйте стебла спаржі в киплячій підсоленій воді. Пюреруйте спаржу разом з вершками, що залишилися, протріть соус через сито, при необхідності посоліть його.

Для подачі бланшуйте пір'я зеленої цибулі. Покладіть 2 ст. начинки в центр млинця, зберіть нагору краї і зав'яжіть їх пером зеленої цибулі. Налийте трохи соусу зі спаржі на дно тарілки сервіровки, помістіть в центр млинець. Підготуйте аналогічно ще 5 порцій.