Підрум'яНений Тунець З Пармезаном, Руколою Та Мідіями

Візьміть 1 велику мідію і поріжте на дуже тонкі шматки і маринуйте в суміші 50 мілілітрів кунжутної олії, 250 мілілітрів арахісової олії та 50 мілілітрів бальзамічного оцту приблизно 12 годин.

Для рибного маринаду змішайте соєвий соус, що залишилися, бальзамічний оцет, масла і дижонську гірчицю.

Поріжте тунця на шматочки розміром 3-5 сантиметрів і акуратно надайте їм потрібну форму квадрата або кола, на ваш розсуд. Потім дуже швидко перекладіть рибу на розпечену сковороду з невеликою кількістю оливкової олії та обсмажте по 2 секунди з кожного боку. Викладіть рибу в маринад на 2-4 години.

Дрібно наріжте трави.

Вийміть рибу з маринаду і обваляйте у зелені. Акуратно загорніть шматки в харчову плівку і залиште на 2-3 години.

Потім акуратно наріжте рибу на дуже тонкі шматки і зніміть плівку.

На блюдо викладіть шматочки тунця, на нього Пармезан, порізаний тонкими скибочками, потім по листочку руколи і загорнуті в рулети шматочки мідії.